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70017 Putignano, BA - Via Monache, 15
MENu
IL NOSTRO
Prima di proseguire, vi ricordiamo che la nostra cucina rispetta e sceglie la stagionalità dei prodotti: non troverete sempre tutto, chiedete la disponibilità dei piatti al personale di sala!
Before starting, we remind you that our kitchen respects and
chooses the seasonality of the products: you will not always find
everything, ask for the availability of the dishes to the dining room staff!
Per iniziare a mangiare potreste scegliere...
Cappuccio rosso marinato
Servito con vinegrette e semi tostati.
6 €
Senza glutine
Vegano
Misticanza vegetariana o vegana
La misticanza vegetariana è servita con formaggio fresco di capra, quella vegana con del tofu.
7 €
Senza glutine
Vegetariano
Vegano
Tagliere di salumi
11 €
Senza glutine
Tagliere di formaggi
11 €
Senza glutine
Tagliere di salumi e formaggi
13 €
Senza glutine
Hummus di ceci
7 €
Vegano
Burratina su crema di pomodoro
8 €
Senza glutine
Vegano
Avocado su crema di rapa rossa
8 €
Senza glutine
Vegano
Scamorzine affumicate con pancetta su crema di patate
10 €
Senza glutine
Ci sono poi le passate...
Fave alla curcuma
Con cicorie saltate e crostini di pane di segale.
9 €
Vegano
Vellutata di zucchine o zucca, zenzero e menta
Con quinoa
9 €
Vegano
Come primi piatti...
... proponiamo un cous cous integrale della palestina o delle orecchiette integrali. Potrete scegliere tra i condimenti di seguito...Rape
Arricchito con farinella di ceci.
11 €
Fagiolini, pomodorini e cacioricotta di capra
11 €
Vegetariano
Funghi e salsiccia
Cotto in pignata.
11 €
Goulash
Cotto in pignata.
11 €
Vi proponiamo inoltre le carni cotte in pignata...
Le pignate sono "anfore" di terracotta dove cuociamo le nostre carni a cottura lenta.Agnello o capretto in umido con patate
15 €
Senza glutine
Marretto di agnello
Il marretto è un involtino fatto con le interiora.
9 €
Senza glutine
Stracotto di podolico con verdure saltate e riduzione al primitivo
13 €
Senza glutine
Stinco di maiale
Servito con contorno di verze.
16 €
Senza glutine
Le carni podoliche con le loro proprietà nutrizionali
Il podolico è per definizione un animale spesso allevato allo stato brado.
La scottona invece è la giovane femmina di bovino di età maggiore ai 16 mesi ed inferiore ai 22 mesi che non ha mai partorito, pertanto risulta tenera e delicata.Tagliata di scottona
16 €
Senza glutine
Tagliata di diaframma
15 €
Senza glutine
Filetto di podolico o scottona
18 €
Senza glutine
Costata di maiale
12 €
Senza glutine
Cuore di costata di podolico o scottona
Il prezzo si riferisce all'etto.
4,50 €
Senza glutine
T-Bone
Il prezzo si riferisce all'etto.
5 €
Senza glutine
Agnello o capretto arrosto
16 €
Senza glutine
Picanha
Il prezzo si riferisce all'etto. La Picanha è un taglio di carne tipico della cucina brasiliana, corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa".
4,50 €
Senza glutine
Potreste anche scegliere qualche contorno...
Patate al forno con erbe aromatiche
5 €
Senza glutine
Vegano
Cicorie saltate
5 €
Senza glutine
Vegano
Per concludere, vi proponiamo i nostri dolci...
Crostata con le marmellate
4 €
Intorchiate integrali
4 €
Spumone artigianale
Cioccolato, fiordilatte con canditi e pan di spagna al San Marzano.
4 €
Il pane che vi proponiamo è fatto con farine bio integrali di senatore cappelli e grani antichi. Inoltre, le nostre orecchiette integrali sono caserecce, per questo motivo non saranno sempre disponibili.
Vi preghiamo infine di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze al nostro personale di sala!
The bread we offer is made with wholegrain flours from senatore cappelli and ancient grains. Furthermore, our wholegrain orecchiette are homemade, which is why they will not always be available.
Finally, please communicate any allergies and/or intolerances to our dining room staff!
Dairy Free
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